Infos Générales Vietnam
Infos générales utiles sur le Vietnam
République Socialiste du Vietnam
Le Vietnam est formé de deux grandes plaines au nord et ou sud et d'un isthme au centre. Il prend la forme d'un "S", ou celle d'un dragon ou même celle d'une tige de bambou portant les paniers de riz sur chaque extrémité. Cette dernière image est décrite par les Vietnamiens eux-mêmes et c'est celle qui est la plus proche de la réalité puisque ces extrémités correspondent étonnement aux grands deltas du Mékong et du Fleuve Rouge.
En vue de vous servir au mieux, il est nécessaire de vous informer sur certains points concernant ce pays avant votre départ. Généralement, nous voulions vous laisser découvrir ceux que nous jugeons les plus importants. Nous restons bien évidemment à votre disposition pour éclaircir ces points.
Capitale : Hanoï
Superficie : 331 210 km²
Population: 90 millions d’habitants
Monnaie: Dong vietnamien – DNG (plus d’informations dans République Socialiste du Vietnam)
Langue(s) parlée(s): Vietnamien (officiel), anglais (de plus en plus favorisé comme une deuxième langue), français, chinois et langues de secteur de montagne (Khmer et Malayo-Polynésien)
Peuples et ethnies: Kinh – Viet (86,2%), Tay (1,9%), Thaï (1,7%), Muong (1,5%), Khome (1,’%), Hoa (1,1%), Nonne (1,1%), H’Mong (1%), autres (4,1%)
Religions : Bouddhiste (9.3 %), Catholique (6.7 %), Hoa Hao (1.5 %), Cao Dai (1.1 %), Protestant (0.5 %), Musulman (0.1 %), aucune (80.8 %)
Régime politique : Communiste, parti unique – Parti Communiste Vietnamien - PCV
Chef d’État : Trần Đại Quang – Président de l’État
Économie : Phosphates, charbon, manganèse, bauxite, chromate, pétrole marin et dépôts de gaz, forêts, hydro-électricité
Climat
Trois grandes zones climatiques :
Nord : l’hiver dure de novembre à avril avec des températures autour de 16° et parfois de petites pluies. L’été débute au mois de Mai et dure jusqu’au mois d’octobre avec des températures autour de 30° et des possibilités de pluies et de typhons.
Centre : climat intermédiaire entre la région nord et sud. La saison sèche s’étend de février à août et la saison humide de septembre à janvier. Pluies fréquentes en octobre et novembre.
Sud : les températures sont constantes toute l’année, entre 25° et 30°. La saison sèche s’étend de novembre à avril et la saison humide de mai à octobre. Les mois les plus chauds sont les mois de mars et avril.
Dans les régions montagneuses comme autour de Dalat, Ban Me Thuot ou Sapa les nuits sont fraîches toute l’année. Durant les mois d’hiver, d’octobre à mars, les températures peuvent descendre jusqu’à 4°. Même durant les mois les plus chauds, les températures ne montent généralement pas au-dessus de 26°.
Visa
Le visa est nécessaire pour entrer au Vietnam. Avec une demande d’autorisation préalable à notre agence, vous pouvez l’avoir dès votre arrivée.
Monnaie et Change
La monnaie officielle au Vietnam est le DONG (VND) avec des coupures de 500.000, 200.000, 100.000, 50.000, 20.000, 10.000, 5000, 2000, 1000 et 500 dong. Il n’y a pas de pièces. Les Euros sont moins utilisés que les Dollars mais restent acceptés dans tous les bureaux de change.
1 € = 23.796 VND (Janvier2017)
1 USD = 22.250 VND (Janvier 2017)
Douanes
L’exportation de représentations de Bouddha, pierres précieuses ou antiquités est interdite sans autorisation officielle.
Heure Locale
Décalage horaire avec la France :
+ 6 heures en hiver
+ 5 heures en été
Téléphone
Pour appeler de France : 00 + 84 + code de la ville (sans le 0) + numéro
Pour appeler en France : 00 + 33 + numéro (sans le 0)
Santé
Aucune vaccination particulière n’est requise pour le Vietnam. Un traitement antipaludéen est fortement recommandé pour certaines régions rurales, forestières et montagneuses. Les problèmes de santé les plus répandus chez les voyageurs sont les problèmes digestifs et les diarrhées. Évitez la salade, les glaçons et buvez beaucoup d’eau en bouteille. Quand vous achetez de l’eau, veillez à ce que la bouteille soit ouverte par ou devant vous.
Boisson
L’eau du robinet n’est pas potable. Ne boire que de l’eau minérale ou purifiée. Quand vous achetez de l’eau, veillez à ce que la bouteille soit ouverte par ou devant vous. La dégustation du thé découle d'une véritable tradition. On le boit à petites gorgées, qu'il soit chaud ou glacé, au travail comme à la maison. Les hommes prennent beaucoup d’alcool de riz ou d’alcool mélangé avec les herbes médicinales…. La bière locale à pression est une boisson très populaire au Vietnam et pas chère du tout.
Cuisine
La cuisine vietnamienne se distingue de la cuisine chinoise par sa finesse, sa légèreté et la diversité à travers la décoration, les saveurs, les couleurs, les ingrédients de ses plats. Il existe au Vietnam près de 500 plats nationaux. Cette cuisine se caractérise par l'omniprésence de la sauce nuoc-mam, sauce de poisson qui donne le goût particulier à ses mets, alors que la cuisine chinoise se caractérise plutôt par l'utilisation de la sauce de soja. L'art culinaire vietnamien utilise également une grande variété d'herbes aromatiques comme la coriandre, le basilic, le rau ram, le tia to, kinh gioi (sorte de menthe), ou encore la citronnelle… Le riz et les nouilles de riz composent la base de la plupart des plats. Les plats vietnamiens sont généralement riches en légumes. On trouve moins de viande dans la cuisine vietnamienne que de poissons ou de crustacés. De très nombreux plats incluent l'utilisation de crevettes, qu'elles soient grillées, en beignets, dans les potages, ou encore pilées à la canne à sucre (chao tom). Le crabe est également très apprécié en salade ou farci. Il existe de nombreux fruits exotiques qui viennent agrémenter les repas, soit pour les desserts, soit en plats eux-mêmes : fruit du dragon, mangue, carambole, longane, mangoustan, sapotille, ramboutan, jacquier, fruit de la passion...
Et voici quelques spécialités :
Pho : potage qui est sans aucun doute le plat national du Vietnam. Il se consomme à toute heure de la journée, aussi bien au petit-déjeuner, au déjeuner, à quatre heures de l'après-midi ou au dîner. Il reflète l’âme du pays. Il est principalement composé de pâte de riz et de bœuf. La saveur du jus est donnée par des os de bœuf bouillis aromatisés avec les épices (anise étoilé, oignons, gingembre, cannelle,….).
Nem ou Cha Gio : met fameux que les occidentaux appellent pâtés impériaux. Ce sont de petits rouleaux de crêpes de riz frits contenant une garniture composée de vermicelles, de crabe, de porc, d'oignons, d'herbes et de champignons parfumés. Frits dans l'huile, ils se dégustent chauds et croustillants.
Rouleaux de printemps : tandis que les nems sont frits dans l'huile, les rouleaux de printemps se mangent frais. Ils sont appréciés à la fois pour leur texture, leur fraîcheur et le mélange de leurs saveurs. On enveloppe dans les feuilles de riz les herbes aromatiques, un peu de porc, crevette, vermicelles frais…. On les sert avec la sauce de nuoc mam.
Bún thang : soupe de nouilles de riz qui se prépare avec un bouillon et des morceaux de poulet, d'omelette et de crevettes.
Mi xao: nouilles de blé frites avec garniture variée.
Les desserts :
Xoi : boules de riz gluant dans lequel on trouve des haricots, des fruits, des cacahuètes ou même certaines feuilles odorantes. Ils sont cuits à la vapeur et peuvent être sucrés ou salés.
Chè : Une sorte de compote, ils peuvent prendre la forme de boissons rafraîchissantes mais également se présenter sous une forme plus compacte. Leurs ingrédients varient d'une sorte à l'autre mais : ils peuvent être du riz gluant, de la gelée de plante, de la fécule de riz, du manioc... Ils sont souvent généreusement arrosés de lait de coco. Ils peuvent se manger froid ou chaud.
Les confits : ils rassemblent un large éventail de fruits confits et autres délices comme le blanc de coco, le kumquat, l'orange, la patate douce, les abricots.